- 3ème avant notre air, un égyptien pensait que la viande qui fermente perdait du poids (par imanation). Texte gravé sur un papyrus actuellement à Londre. 



- Lavoisier (chimiste philosophe du XVIIIème siècle) a étudié le bouillon de boeuf (comme des tas de gens sans comprendre comment cela fonctionnait).



- 1980, Nicholas Kuti a utilisé pour la première fois l'experssion "gastronomie moléculaire" lors d'un meeting à Oxford.



- 1980, Hervé This (physico-chimiste) fait des études sur le soufflé.



-1992, conférence international pour le développement de la cuisine moléculaire.



-1995, création du 1er laboratoir de gastronomie moléculaire au collège de France.



-1998, Peter Barham réalise des expériences avec l'azote liquide.



-2006, découverte des                  extrait d'algues.



-2007, la cuisine moléculaire se tourne vers les colorants alimentaire.



            Donc la gastronomie moléculaire est très ancienne, mais aussi très récente, en effet, les avancés majeure dans cette science ont principalement été réalisés au XXème/XXIème siècle. Mais qu'est-ce réellement ?